Notre histoire

Aux origines : du rugby à la boulangerie

En 1999, à Narbonne, Gilles Bourguignon, ancien capitaine du RC Narbonne et international de rugby, choisit de tourner une page de sa vie. Après des années passées sur les terrains, il décida de se consacrer à une passion plus intime : le pain. Ce choix n’était pas anodin. Dans un monde qui s’accélérait, Gilles voulait ralentir, retrouver le rythme des gestes ancestraux, et redonner au pain artisanal la place qu’il mérite dans nos vies.

« Il y a la noblesse du blé, comme il y a celle du cuir……Il y a aussi celle des hommes, lorsqu’ils travaillent leur passion tout en façonnant leur destin. Nous élaborons nos produits avec l’esprit de l’Artisan, cet artiste du quotidien, avec authenticité et savoir-faire, mais aussi avec le goût de l’humilité, de l’échange, ce sens du devoir que l’on retrouve au cœur de la mêlée. » G. Bourguignon

Une philosophie artisanale

Le Fournil de Gilles naquit avec une ambition simple mais exigeante : « L’Innovation, au Cœur de la Tradition ! » Très vite, l’atelier devint un lieu de vie, où les boulangers partageaient leur savoir-faire et perpétuaient des traditions séculaires. Des produits « fait Maison », élaborées à partir de farines Origine Occitanie, dans le plus grand respect de la tradition boulangère et pâtissière. … Tout concourait à un goût authentique, celui qui rappelle les tables familiales et les souvenirs d’enfance.

Aujourd’hui, l’Enseigne « Le Fournil de Gilles » trois grandes boulangeries autour de Narbonne et un étal au centre des Halles de Narbonne.

L’aventure Trésors d’Occitanie

La tradition, le savoir-faire, l'innovation et l'authenticité : Tels sont les maîtres-mots qui ont guidé Gilles à créer la Marque « Trésors D’Occitanie », dans sa volonté de proposer une gamme de produits d'exception. Des produits qui font appel à l'histoire régionale et mettent en avant le talent des producteurs. Chaque recette élaborée avec patience est, en effet, une main tendue à un passionné. Un artiste de la terre.

C’est en 2006, à Narbonne, au cœur de l’Occitanie, que nos premières spécialités biscuitières ont été élaborées, dont l’emblématique « Galette Occitane » !

Pour en apprécier pleinement les saveurs, il faut avoir goûté à chacun de ces Trésors d’Occitanie où les amandes et les pignons ajoutent leur croquant au subtil parfum de la bigarade ou de vanille. Mais tous les mots seraient bien incapables de traduire les sensations complexes qui se dégagent de ces biscuits à nul autre semblable. Une seule solution, il faut les goûter !

Un ancrage fort à Narbonne

Aujourd’hui, avec leurs 4 adresses les « Fournil de Gilles » sont solidement ancrés dans la vie narbonnaise. Les quatre adresses « 34 avenue André Mècle », « 68 Avenue d’Espagne », « 58 Avenue Carnot », et celle « au centre des Halles », sont devenues des points de repère. Les Halles de Narbonne, accueillent chaque jour les amateurs de bons produits, et la boutique en ligne « www.lefournildegilles.fr », permet à chacun de commander pains, viennoiseries, pâtisseries, produits traiteur et spécialités Biscuitières « Trésors D’Occitanie », avec la simplicité d’un retrait au sein du magasin de votre choix.