Notre histoire
Le Fournil de Gilles, une aventure née à Narbonne en 1999, entre passion du pain et amour du terroir.
Aux origines : du rugby à la boulangerie
En 1999, à Narbonne, Gilles Bourguignon, ancien capitaine du RC Narbonne et international de rugby, choisit de tourner une page de sa vie. Après des années passées sur les terrains, il décida de se consacrer à une passion plus intime : le pain. Ce choix n’était pas anodin. Dans un monde qui s’accélérait, Gilles voulait ralentir, retrouver le rythme des gestes ancestraux, et redonner au pain artisanal la place qu’il mérite dans nos vies.
Une philosophie artisanale
Le Fournil de Gilles naquit avec une ambition simple mais exigeante : proposer chaque jour des produits façonnés avec patience, respect et amour. Très vite, l’atelier devint un lieu de vie, où les boulangers partageaient leur savoir-faire et perpétuaient des traditions séculaires. Les farines locales, le levain naturel, l’absence d’additifs… tout concourait à un goût authentique, celui qui rappelle les tables familiales et les souvenirs d’enfance.
Aujourd’hui, le Fournil s’est agrandi : trois grandes boulangeries autour de Narbonne et un étal aux Halles. Ce n’est plus seulement une boulangerie, mais une institution locale, un repère pour les habitants.
L’aventure Trésors d’Occitanie
Animé par le désir de célébrer encore davantage son terroir, Gilles créa une biscuiterie : Trésors d’Occitanie. Cette marque est née d’une idée simple : offrir des douceurs qui racontent la richesse de la région, en mariant tradition et créativité.
Les biscuits portent des noms évocateurs : Lo Sabl’Oc, petite galette occitane croquante parfumée à l’arôme de bigaradier et fruits confits; Las Crosetas et La Calina, recettes inspirées des saveurs ancestrales ; ou encore les petits pavés aux accents Méditerranéens, biscuit fabriqué à base d’huile d’olive et jus de Raisin. Chaque biscuit est une ode au Sud, une invitation à découvrir l’Occitanie autrement.
Un ancrage fort à Narbonne
Aujourd’hui, le Fournil de Gilles est solidement ancré dans la vie narbonnaise. Son adresse principale, avenue de Gruissan, est devenue un point de repère. Les Halles accueillent chaque jour les amateurs de bons produits, et la boutique en ligne permet à chacun de commander pains, viennoiseries, pâtisseries, plats traiteur et biscuits, avec la simplicité d’un retrait en magasin.