Boule Épeautre 400gr
€2,20
L’Epeautre est une céréale Rustique, il résiste naturellement aux maladies et aux insectes, demande moins de fertilisants et permet un contrôle plus aisé des mauvaises herbes en couvrant d’avantage le sol que les blés. Il favorise donc la protection de l’environnement et le développement durable.
Nous travaillons cette Baguette sur base levain, ce qui lui apporte de grandes qualités gustatives et la garantie d’une plus longue conservation.
Nous incorporons à la pâte 20% de levain d’épeautre pâteux ( Farine d’épeautre, eau, culture de Starter), grains d’épeautre germés (55%), vinaigre et Sel.
Les 20% de levain, sont incorporés à de la Farine de Froment.
L’Epeautre contient cinq fois plus de magnésium que le blé, du phosphore, des vitamines A,E,B1,B2, et en niacine qui est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Il a un métabolisme équilibré qui constitue un bienfait pour la peau. Il contient plus de protéines et est supérieur à toutes les variétés de blé, en ce qui concerne sa teneur en acides aminés essentiel.
